Dalmacija, samo srce Mediterana, regija veoma temperamentnih ali gostoljubivih i srdačnih ljudi te domovina ukusne hrane.
Škrta polja, pašnjaci prekriveni aromatičnim biljem i niskim raslinjem te plodni maslinici oduvijek su pružali jednostavne, ali visoko kvalitetne sastojke koje ovi dragi ljudi pažljivo pretaču u jedinstveni gastronomski doživljaj.

ovo je Dalmacija

Udahnuli smo život u stare kamene kuće kako biste mogli, barem na trenutak, zaroniti u svakodnevicu naših predaka te vam omogućili da doživite stoljetnu tradiciju života na škrtoj dalmatinskoj zemlji. Klis kao lokacija je odabran s razlogom. To je jedinstveno mjesto u Dalmaciji koje pruža uvid u povijesnu, geostratešku i prirodnu važnost čitave regije. Stoljećima su ga brojne vojske pokušavale osvojiti. Čak i one fikcijske (Igra prijestolja). Sa svojim pogledom koji se proteže kilometrima daleko preko morske pučine I krševite Zagore te oduzima dah, Klis je mjesto sudara dviju Dalmacija, brdske i obalne.

Mi slijedimo put ponovnog otkrivanja tradicionalnih okusa i recepata, koristeći samo najbolje namirnice iz lokalnog uzgoja koje našu regiju čine destinacijom gastronomske izvrsnosti. Hrana je jedno od glavnih iskustava koje pružamo našim posjetiteljima. Ne samo da poslužujemo dobru hranu već educiramo posjetitelje o ljepoti naše gastronomije, vodeći ih na putovanje otkrivanja okusa, mirisa, osjećaja i tradicije koju tako ljubomorno čuvamo, zapisujemo i prenosimo.
Sve to na jednostavan i autentičan način.
Dozvolite da vas zavedemo ukusnim jelima i vrhunskim djevičanskim maslinovim uljem.

Samo onaj koji zna odakle dolazi zna gdje treba ići…
Na samo nekoliko minuta vožnje od uzavrelog gradskog asfalta, možete pronaći ovaj skriveni dragulj, etno agro park koji vas vodi na putovanje u prošlost. Saznajte kakav je nekoć bio život u selima dalmatinske Zagore. Upoznajte naše običaje i kulturu.
Uz zvuk pucketanja vatre iz komina, otkrijte najbolji miris od pamtivijeka, miris svježeg kruha pripremljenog na tradicionalan način ispod peke

Nastojimo biti predvodnici u širenju dalmatinske tradicije i kulture hrane ne pristajući na kompromise kada je riječ o etici i kvaliteti, uz konstantno poštovanje prema okolišu i ljudima koji nas okružuju. Odabiremo samo najfinije sirovine i obrađujemo ih s pažnjom. Ove vještine se konstantno poboljšavaju te prenose s generacije na generaciju. Naš pristup je otvoren za inovacije, priznajući vodeću ulogu koju ima iskustvo. Okusi koje nudimo su plod iskustva, znanja i stručnosti koji nam omogućavaju da pronađemo jednostavnu, ali sofisticiranu ravnotežu između obrtništva i tehnike, između suvremenog načina života i naših lokalnih tradicija.

This is Mediterranean
Suvremena interpretacija tradicije

Opustite se u našem vrtu pored stoljetnih maslina, udahnite opojne mirise mediteranskog bilja i uživajte u šarenilu tradicionalnih mediteranskih cvijetnica. Pronađite i istražite mediteranske ljekovite biljke koje su stoljećima korištene u narodnoj medicini, a ljekoviti spojevi koje nalazimo u njima i danas su aktualni.

Mediteranski vrtovi

Mediteranski vrt uklesan u kamenu na vrelom dalmatinskom suncu je dom stoljetnim maslinama, smokvama i šipcima okruženim ljekovitim biljem. Ovo je mjesto na kojem možete osjetiti svu ljepotu prirode koja nikoga ne ostavlja ravnodušnim. Naš park je idealno mjesto da se zaustavite na trenutak te uživate u odmoru okruženi mirom i tišinom.

>
Maslinovo ulje

Ulje, žuto zeleno zlato na našim stolovima, dragocjeni dar prirode danas poznat diljem svijeta kao simbol Mediterana, kolijevke civilizacije. Njegov značaj ne blijedi protekom stoljeća i tisućljeća. Njegova prošlost je utkana u mitove i legende, ljudsku povijest i religiju. Ono teče kroz prostor, ljude i različite kulture.
Proces dobivanja maslinovog ulja je isti već tisućama godina: berba maslina u pravo vrijeme, mljevenje zlatnih plodova, razdvajanje tekućine od paste te na kraju odvajanje ulja od vode. Ovaj proces je presudan za ukus i kvalitetu maslinovog ulja. Ono je sveprisutno na stolovima dalmatinskih obitelji te, baš kao i vino, ovisno o kraju iz kojeg dolazi napravljeno je od različitih sorti maslina. Da bismo naučili cijeniti njegovu vrijednost potrebno je poznavati njegovo podrijetlo i na koji je način dobiveno.

Više od 20 milijuna godina

Procijenjena starost masline kao vrste

Najstariji nalazi maslinovog ulja

6000 g.pr.Kr.

3000 - 2000 g.pr.Kr.

Posađena najstarija maslina na svijetu

Nalazi masline kod Splita

1300.-900. g.pr.Kr.

U središtu Rimskog Carstva, na rimskom forumu raste maslina

Početak nove ere

Posađen Lunski maslinik, najveći maslinik tisućljetnih maslina na svijetu

400. g.

1560. g.

Posađena prva maslina u Novom Svijetu

Posađen maslinik obitelji Polić na Mljetu

1850 g.

danas

Stella Croatica maslinova ulja osvajaju svjetske nagrade

Maslina i smokva, kao najbolji simboli Mediterana, ta prirodna božanstva od najstarijih vremena imaju snažnu simboliku za čovječanstvo. U Bibliji su se prvi ljudi, Adam i Eva, obukli u smokvin list kao simbol plodnosti, a golubica koja nosi maslinovu grančicu Noi nakon općeg potpoa do danas je ostala simbol pomirenja Boga i ljudi. U antičkoj Grčkoj maslina je nazvana “najvećim darom bogova”. Prema mitologiji, božica mudrosti Atena i bog mora Posejdon boreći se za zaštitništvo nad Atikom darovali su ljude. Mudra Atena darovala im je stablo masline i tako postala zaštitnica Atike. Simboliku snage maslini je dao Herkul, sin boga Zeusa, koji je naoružan samo lukom i strijelom i batinom od masline postao najvećim grčkim junakom. I Rimljani su cijelini maslinu i smokvu pa su one uz vinovu lozu rasle na rimskom forumu, središtu moćnog Rimskog Carstva. U kršćanstvu maslina dobiva posebno mjesto, ona evocira i najveću slavu i duboku tugu, jer je narod s maslinovim grančicama dočekao Isusov ulazak u Jeruzalem, dok je trenutak svoje muke Isus dočekao u molitvi u masliniku.

Prošetajte našim vrtom i obogatite duh iskustvom Mediterana!

Savršen način da se osjećate živo i to zadovoljstvo podijelite s onima koje volite, sa najdražima.

Gledajući stoljetna stabla masline i smokve čini nam se da su tu od početka svijeta

Gledajući stoljetna stabla masline i smokve čini nam se da su tu od početka svijeta