BADEM, lat. Prunus Amygdalus

Badem je na naše prostore stigao s Rimljanima. Nalazimo ga duž cijele obale, pa iako postoje mnoge vrste osnovna razlika je u okusu. Slatki badem se koristi u prehrani, a iz gorkih sorti se proizvode različiti bademovi ekstrakti.

Badem je najužnatiji oršasti plod s vrlo uravnoteženim sastavom hranjivh tvari. 52% njegove težine  čine masnoće od kojih je 67% nezasićenih, što pozitivno utječe na razinu kolesterola u krvi te štiti od utjecaja slobodnih radikala.

Također je i jedan od najbogatijih izvora vitamina E u prirodi, a on je poznat po svom antioksidantnom djelovanju. U bademu nalazimo i mnoge vitamine B kompleksa naročito niacin, te brojne minerale, kao kalcij.

U ponudi Stelle Croatice pronaći ćete ušećereni badem, tzv. Bruštulani mjendel, a  badem je i osnovni sastojak Bobića  i Marcipana, te kao dodatak smokvi obogaćuje okus smokvenjaka Kalipso.

Ušećereni badem i suhu smokvu Stella Croatica nudi i kao svojevrsnu „ starinsku“ bonbonijeru, pakiranu u drvenoj ambalaži. Badem je i  satojak Paste od crnih maslina iz Linije Mediterran.

MARELICA, lat. Prunus Armeniaca

Marelica spada u porodicu ruža, a botaničko je ime dobila jer se prije pretpostavljalo da potječe iz Armenije, međutim dolai iz sjeverne Kine gdje se uzgaja preko 4000 godina. Na Sredozemlje ih je donio Aleksandar Veliki.

Marelice sazrijevaju u rano ljeto. Marelice imaju rekordnu količinu betakarotena, 100 g svježe sadrži 1800 mikrograma ,a 100 g suhe marelice čak 4620 mikrograma.Poznato je da betakaroten stvara vitamin A koji je antioksidans i zaštita protiv oboljevanja od karcioma.

Osim vitamina A u njoj se nalaze i vitamini B skupine kao i C vitamin. Marelice sadže i minerale kalcij , fosfor i osobito kalij kojeg u 100 g suhog voća ima prosječno od 600- 800 mg, a  u 100 g suhe marelice čak 1370 mg.

Suhe marelice se i zbog izrazito visoke kocentracije željeza koriste i kao lijek za anemiju. Sve hranjive tvari koncentriranije su u suhim marelicama.

Suhe marelice  u medu proizvod su Stelle Croatice koji će zasigurno okusom i nutricionistički zadovoljiti i najzahtjevnije.

MASLINA

Maslinarstvo je na mediteranskom području poznato još od 4 tisućljeća  prije nove ere.

Maslina je drvo dugovječnosti, zimzelena biljka koja se uzgaja radi ploda koji koristimo za jelo ili dobivanje ulja.

Maslina je i biblijski motiv, ali i simbol mira.

Plod masline je gorak, ali se za prehranu odgorči i konzervira u solnoj otopini ili octu, a mogu se ispeći i posoliti ili sušiti na suncu.

Hoće li maslina biti zelena ili crna ovisi o vremenu berbe. Nedozreo plod su zelene masline.

Kvaliteta ulja također ovisi o zrelosti masline, ali i o postupku dodivanja tj. prerade, vrsti tla, klimatskim uvjetima kao i o načinu skladištenja maslina prije obrade.

Vrhunska ulja dobivamo od zrelih maslina koje se prerađuju neposredno nakon berbe i to hladnim prešanjem.

MASLINOVO ULJE

Prema kvaliteti maslinova ulja dijelimo na:

• Ekstra djevičansko, dobiva se iz prvog prešanja, a kiselost mu ne prelazi 1%, dok je sadržaj masnih kiselina 0.5 %.
• Djevičansko, također se dobiva iz prvog prešanja ali je kiselost veća zbog slabije kvalitete maslina. Sadržaj masnih kiselina je do 2 %.
• Maslinovo ulje, izrađuje se od mješavine rafiniranih ulja uz dodatak ekstra vergine ulja za poboljšnje okusa i boje. Kiselost je oko 5 %.
• Sansa ulje, dobiva se kemijskom ekstrakcijom iz krutih ostataka nakon prešanja. Slabe je kvalitete.

Ulje starenjem oksidira i dobro ga je potrošiti u roku od dvije godine. Čuva se u tamnim bocama na tamnom ,ali ne prehladnom mjestu. Nutricionističke vrijednosti maslinovog ulja su brojne. Najzdravije je ekstra djevičansko maslinovo ulje. Bogato je klorofiom, karotenom, lecitinom, polifenolima, koji su poznati kao izvrsni antioksidansi. Sadrži vitamine A,D,K  i E. Udio nezasićenih masnih kiselina u maslinovom ulju je 77%.

Preporučuje se za: borbu protiv raka, dijabetesa, čira na želucu, u borbi protiv kardiovaskularnih oboljenja, snižava loši kolesterol LDL, a  štiti dobri HDL, koji čisti arterije.

Maslinovo ulje potpomaže rast djece, usporava procese starenja, dobro je za kosti, zglobove, kožu , kosu, jetru i crijeva i treba mu dati prednost pred ostalim uljima u svakodnevnoj prehrani.

Stella Croatica nudi nekoliko različitih pakiranja vrhunskih, nagrađivanih, hrvatskih ekstra djevičanskih maslinovih ulja  od 0.20 l ili 0.25 l. Također imamo i ekstra djevičansko ulje obogaćenog okusa s aromama bosiljka , ružmarina , te limuna i naranče.

Stella Croatica, proizvodni brand Linija Mediterran sadrži Pastu od zelenih maslina sa pinjolama, Pastu od crnih maslina s bademima, kao i Zelene masline s aromatičnim biljem.

MED

Za med su stari Grci držali da je nektar bogova i da ih upravo on čini besmrtnima. S nutricionističkog gledišta med je 100% iskoristiva namirnica, bogata  raznim ljekovitim svojstvima i tvarima.

Med sadrži jednostvne ugljikohidrate, glukozu i fruktozu koji se brzo  koriste za stvaranje energije. U prosjeku sadrži 1.6 % proteina ,albumina i globulina ali i nekih amiokiselina.

Udio vitamina ovisi o vrsti, najviše je zastupljen vitamin C, vitamini B skupine , niacin i riboflavin, a neke vrste sarže i K vitamin. Zastupljenost minerala u medu također ovisi o vrsti pa nalazimo željezo, bakar, fosfor, kalcij, magnezij, natrij i kalij. Mineralnim tvarima su bogatije tamnije vrste meda. Med u svom sastavu ne sadrži komponente lipida, masti. Osobitim ga čini i to što sadrži fitokemikalije, flavonide i fenole koji djeluju antioksidantno pa su brojna ljekovita svojstva meda. Primjerice: poboljšava umnu i fizičku aktivnost, ubrzava metaboličke procese, jača imunološki sustav, djeluje detoksikacijski, antiseptično i umirujuće za cijeli organizam. Stella Croatica u svojoj paleti proizvoda od meda nudi : orahe u medu, bademe u medu, suhe marelice u medu, suho voće  u medu.

Med je naravno i glavni sastojak  Medenjaka  proizvodnog branda Divina.

NARANČA, lat. Citrus Sinensis

Naranča dolazi iz jugoistočne Azije i istočne Indije. U Europi se koristi oko 2000 godina, a Brazil je danas najveći svjetski proizvođač. Naranča je odličan izir folne kiseline, vitamina A i C. Jedna naranča zadovoljava dnevne potrebe organizm za vitaminom C.

Bogata je i fitokemikalijama nazvanima monoterpeni koje u velikoj količini sadrži kora ploda. Monoterpeni sprečavaju stanice u mutacijama kod malignih oboljenja , također i u liječenju kod već dijagnosticiranog karcinoma.

Kora naranče sadrži i velike količine K vitamina, u odnosu na zastupljenost istog u samoj jezgri ploda. Autohtona delicija južnodalmatinskih otoka svakako su Arancini ili ušećerene korice naranče koje proizvodi Stella Croatica.

ORAH, lat. Juglans Regia

Orah je latinsko ime dobio po najmoćnijem rimskom bogu Jupiteru, a Grci su ga smatrali kraljevskim drvetom. U naše krajeve su ga donijeli Rimljani koji su orahom liječili trovanja otrovnim biljem i gljivama. Orah se satoji od 60% ulja, 14% proteina i 18% ugljikohidrata. Međutim, orahovo ilje sarži 50% linolne  kiseline, 30% oleinske i 5 % alfa linolenske što su sve nezasićene masne kiseline tzv. Zdrave , dok su zasićene slabo zastupljene stoga se preporučuje, osobito trudnicama svakodnevno konzumiranje oraha. Naravno u ograničenim količinama jer su vro kalorični.

Mineralno je bogatstvo u kaliju i magneziju, a sadrži i antioksidantni  E vitamin koji pomaže u borbi sa slobodnim radikalima. Bjelančevne su u orahu biološki vrijedne s dobrim rasporedom aminokiselina, pa mogu zamijeniti i one iz mesa primjerice u vegetrijanskoj prehrani.

Stella Croatica  u paleti proizvoda sa medom  sadrži i Orahe u medu.

PINJOL, lat. Pinus Pinea

Pinjol su jestive sjemenke našeg mediteranskog bora.  Sjemenke rastu zaštićene u šišarki. Bor je visok 6-12 m,  a potrebno mu je 15ak godina da razvije veću količinu češera, ali zato bude produktivno  i do sto godina. Pinjoli od svih orašastih plodova u svom satavu imaju najveći  udio bjelančevina  čak 31%. Bogati su vitaminima A,C, D, E, tiaminom, riboflavinom i niacinom, a od minerala željezom, magnezijem, fosforom, selenom i cinkom.

Pinjoli su značajni u prevenciji kardiovaskularnih bolesti, kao ljekovito sredstvo protiv uznemirenosti, tuberkuloze te pri poremećajima rada bubrega. Stella Croatica  pod proizvodnim brandom  Linija Mediterran nudi Pastu od zelene masline sa pinjolama.

SMOKVA, lat. Ficus Carica

Potječe iz porodice murva, moraceae. Smokva je veliki listopadni grm ili manje drvo, porijeklom iz jugoistočne Azije te istočnog Mediterana. Smatra se da je bila jedna od prvih biljaka koje su se kultivirale za ljudsku ishranu.

Nutritivne komponente kako svježih tako i suhih smokava svakako su vrlo vrijedan izvor  vitamina i minerala potrebnih našem organizmu. Ističe se beta karoten koji u ljudskom organizmu stvara vitamin A, potreban za odražavanje procesa vida, kao i za zdravlje i ljepotu kože. Također štiti od sunca ali i utjecaja slobodnih radikala. Među mineralima osobito se ističe magnezij kojeg u 100 g sirove smokve ima 17.5 mg, a u 100 g suhih smokava čak trostruko više. Magnezij je mineral koji štiti od stresa pa se preporučuje konzumirati u stanjima napetosti, anksioznosti i depresije. Smokva u sebi sadrži 10-15 % voćnog šećera , a svježa i suha se razlikuju u kalorijskoj vrijednosti, pa 10 dkg svježih smokava sadrži 47 kcal, dok isto toliko suhih sadrži 256 kcal.

Smokva je glavna sastavnica  smokvenjaka Kalipso Stelle Croatice, kao i Voćnog deserta u kombinaciji sa limunom ili marelicom.

LIMUN, lat. Citrus Limon

Kao i naranča potječe iz jugoistične Azije. Voćka je osjetljiva na hladnoću tako da se može uzgajati samo u toplim krajevima. Dozrijeva u jesen i zimu.

Nutricionistički vrlo je bogat vitaminom C te monoterpenima, osobito kora kao i kod naranče, koji se ističu svojim antikancerogenim svojstvimaLimun obogaćuje okus Voćnog deserta od suhe smokve Stelle Croatice.