Za ideju je trebalo zaviriti u gastronomsku povijest poštivajući prvenstveno nacionalnu, regionalnu i najvažnije, lokalne gastronomske specifičnosti.

Maslinarstvo, vinogradarstvo, ribarstvo i pčelarstvo nekada je činilo glavninu gospodarske djelatnosti svih dalmatinskih otoka . U tim djelatnostima željeli smo pronaći kulture kojima treba podariti nov izgled i putem renomiranih trgovina ponuditi tržištu.

Stella Croatica, obrt za poljoprivrednu proizvodnju  osnovan je na temeljima obiteljskog gospodarstva 2002. godine u Babinom Polju, o. Mljet. Prvi proizvodi u programu su bila ekstra djevičanska maslinova ulja vrhunskih organoleptičkih svojstava iz obiteljske konobe pakirana u dizajniranu ambalažu. Trgovci,a potom i kupci prepoznaju ideju i emociju u proizvodu kao gastronomskoj uspomeni, koja veže gosta za određenu destinaciju ,kušajući ga po povratku u svoj dom, lako se na trenutak vrati na odmor.

Uvidom u gastronomske specifičnosti otoka dolazimo do omiljene delicije pod nazivom Smokvenjak. Osnovni recept koji se baštinio u kući prilagodili smo proizvodnji i na svoj put uspjeha kreće prva voćna salama od suhe smokve obogaćena bademom i travama Mljeta pod imenom otočke nimfe Kalipso.

Uvidjevši nemogućnost razvoja na o.Mljetu radi nedostaka infrastrukture, otvaramo izdvojeni pogon u Splitu koji zadovoljava sve uvjete za prehrambenu proizvodnju. Od samog početka rada Stelle Croatice najvažniji postulat rada je zdravstveno ispravna namirnica . Marketing je isključivo personaliziran kroz priču o Meliti Polić i u niti jednom trenutku nismo dopustili da  proizvodi „ugroze“ stečeni ugled vlasnice i osnivačice.

Po otvaranju pogona u Splitu otvaraju se mogućnosti za realizaciju dijela prikupljenih receptura poštivajući sve norme prehrambene industrije i vodeći računa da proizvodi ne izgube na svom osnovnom okusu.

Naš rad prestavljamo na svim nacionalnim sajamskim smotrama gdje odreda osvajamo zlatna odličja u kategorijama kvalitete i dizajna  te smo 2005 godini  najnagrađivaniji brand prehrambene industrije.

Prodajna mreža se širi i čini je veliki broj vinoteka i delikatesnih trgovina, kupci prepoznaju kvalitetu i naši proizvodi na svim prodajnim mjestima dosežu visoko mjesto po prodaji.

Broj otkupnih stanica se širi sa Mljeta na Hvar i Liku.